今回は『油あげ』として
１、油あげの【原料】・【作り方】は？／製造工程
２、【栄養】は？
３、【カロリー】は？
の３つを中心に、”わかりやすく・簡単に” まとめていきます。
油あげの原料・作り方は？（製造工程）／栄養・カロリーは？
油あげの原料・作り方は？／製造工程
油あげの原料は
豆腐
であるため、使うのは
１、大豆（ダイズ）
２、にがり（凝固剤；塩化マグネシウム）
３、調味料
の３つがメインで、作り方は
（※ 豆腐の製造）
大豆を水に浸けてからすりつぶし、加熱する
⇒ 搾った「豆乳」に「にがり」を加え固める
⇒ 成形し、水分を取り除く
（※ 油揚げの製造）
豆腐を四角に成形する
⇒ 油で揚げる
⇒ 油を抜き、調味料で味付けする
⇒ 冷まして包装
というのが大まかな製造工程です。
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油あげの作り方は、いたってシンプルで
豆腐を油で揚げるだけ
なので
自宅でも簡単に作ることができる食品
です。
ほかに
豆腐を原料とする食品
として
がんもどき
が有名ですが
「がんもどき」と「油あげ」の違い
は、基本的に
１、野菜が入っているかどうか
２、味付け
の２つだけです。
ここまでをまとめると
油あげの原料は？ ⇒ 豆腐（大豆・にがり）、調味料
作り方（製造工程）は？ ⇒ 豆腐をカットして油で揚げる
となります。
以上、『油あげの原料・作り方は？／製造工程』について簡単にまとめました。
続いて、油あげの「効果」と「カロリー」をみていきましょう！
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油あげの栄養・カロリーは？
ここからは『油あげの栄養・カロリーは？』です。
まず、油あげのカロリーは
100g あたり「２００ ～ ３５０kcal」
で
カロリーの非常に高い食品
です。
油あげ１枚で「３０ ～ ５０ｇ」
なので
１枚当たり「７０ ～ １７０kcal」
になります。
高カロリーの原因は
１、油
２、濃い味付けの調味料
にあって、商品によっては
150 ～ 200kcal／100g の油あげ
も販売されていますが
味が非常に薄く、ただ油っぽい豆腐
である場合が多いでしょう。
油あげの栄養をみると、大豆由来の
タンパク質
レシチン
イソフラボン
が豊富に含まれているため
血圧の低下
記憶力の向上
骨量の増加
などの効果が期待できます。
また
マグネシウムを中心とする「ミネラル」
ビタミンKを中心とする「ビタミン類」
も多いので
総合的に栄養価の高い食品
といえます。
しかし、一方で
脂質とカロリーが高い
ため
体重を気にする方は「豆腐」や「納豆」などの大豆原料のほかの食品
にした方が良いでしょう。
まとめると
油あげのカロリーは？ ⇒ ２００ ～ ３５０kcal／100g
栄養は？ ⇒ タンパク質・レシチン・イソフラボン・ミネラル・ビタミン
となります。
以上、『油あげの栄養・カロリーは？』でした。
これにて『油あげの原料・作り方は？（製造工程）／効果・カロリーは？』は終了です。
最後までお読みいただき、ありがとうございました<(_ _)>