今回は『ちくわ』として
１、ちくわの【原料】【作り方】は？／製造工程
２、【栄養】は？
３、【カロリー】は？
の３つを中心に、”わかりやすく・簡単に” まとめていきます。
ちくわの原料・作り方は？（製造工程）／栄養・カロリーは？
ちくわの原料・作り方は？／製造工程
まずは『ちくわの原料・作り方（製造工程）』から。
ちくわの原料は
１、魚のすり身（魚肉を練ったもの）
２、砂糖、塩などの調味料（商品によっては卵白・デンプンも）
の２つがメインで
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作り方は
（すり身の製造）
魚の頭・内臓などを除去したものを水に浸けて、脂肪や血液など不純なものを溶かす
⇒ 脱水し、リファイナー（叩き潰す機械）で骨・皮を取り除く
⇒ サイレントカッターで魚肉を細かくすり潰す
（ちくわの製造）
⇒ すり身を20～30分混ぜ続ける
⇒ ステンレス製の串にすり身をくっつけて焼く
⇒ ちくわを冷やしたのち、包装する
というのが大まかな製造工程になります。
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ちくわの作り方は、いたってシンプルで
魚肉をすりつぶして、串に巻きつけて焼くだけ
で出来上がります。
すり身に使われる魚は基本的になんでもOK
ですが
スケトウダラ
ホッケ
アジ
など、ある程度
旨味成分（アミノ酸、イノシン酸など）を含む魚
の方が
おいしい「ちくわ」になりやすい
傾向にあります。
そうはいっても
白身魚は価格が高騰している
ため、最近では
すり身に不向きな淡水魚の白身魚も使用される
ことが多くなっています。
淡水魚は
固まりにくいうえ、味わいもない
ため、昔は使用されていませんでしたが
ちくわの味はデンプンと調味料でごまかせる
こともあり
100円ほどの安価な「ちくわ」は調味料が多くなっていることが多い
ので注意してください。
以上、『ちくわの原料・作り方は？／製造工程』について簡単にまとめました。
続いて、ちくわの「効果」と「カロリー」をみていきましょう！
ちくわの栄養・カロリーは？
ここからは『ちくわの栄養・カロリー』です。
まず、ちくわのカロリーは
100gあたり「110 ～ 130kcal」（１本30gほど）
で
ちくわ１本（30g）で「３３ ～ ３９kcal」
と
カロリーの低い食品
です。
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また、栄養素をみると
タンパク質 ⇒ 12g（牛肩ロース73g分）
鉄分 ⇒ 1mg（牛レバー25g）
マグネシウム ⇒ 15mg（かき１個分）
ビタミンE ⇒ 0.4mg（トマト1/2個分）
ビタミンB2 ⇒ 0.08mg（ししゃも２尾分）
で
さまざまな栄養素が総合的に高い食品
だといえます。
とくに
ミネラル類が豊富
なので
美肌
血管系疾患（動脈硬化など）の予防
に期待できます。
ただし
安い「ちくわ」だと、食塩が100gあたり（ちくわ３本で）「２ｇ」も含まれている
点には注意が必要です。
１日の食塩摂取目安は
９～１１ｇ
なので、ちくわだけで２ｇだと
その日は塩分の摂りすぎになる可能性
が高くなります（ちなみに、ラーメン二郎は１杯１２ｇほど）。
ちくわは
ダイエット目的として有用
ではありますが
似たような栄養素をもつ「大豆製品（納豆・豆腐など）」の方がダイエットには優秀
なので
塩分が気になる人は納豆ダイエット
の方がおススメです（朝食を【納豆ご飯＆お味噌汁】にするだけ）。
納豆に関しては以前に記事を書いているので、気になる方はチェックしてみてください。
以上、『ちくわの栄養・カロリーは？』でした。
これにて『ちくわの原料・作り方は？（製造工程）／効果・カロリーは？』は終了です。
最後までお読みいただき、ありがとうございました<(_ _)>